海运俱乐部： 海运论坛 | 海运圈子 | 海运博客
中国国际海运网：首页 | 船频道 | 货频道 | 商频道 | 港频道 | 博频道
用户名： 密码： 验证码：
供求 | 问答 | 物流 | 外贸 | 杂谈 | 笑话 | 贴图 | 摄影 | 聚会 | 八卦 | 都市 | 球迷 | 语轩 | 外语 | 美食 | 健康 | 音乐 | 影像 | 动漫 | 数码 | 大学 | 社会
海运论坛 -> 天天美食 -> 海之胆
 XML   RSS 2.0   WAP 

日本韩国拼箱特价 ！！没舱位找小惠！！ 专业散货 青岛新嘉航运有限公司

--> 本页主题: 海之胆 加为IE收藏 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题
老饕十八





级别: 渔民
精华: 0
发帖: 30
经验值: 31 点
金钱: 1256 海运币
贡献值: 0 点
在线时间:8(小时)
注册时间:2006-07-27
最后登录:2006-09-23
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子

海之胆


　　　昨天下班，在市场见到了海胆。是那种俗称“马粪海胆”的东西，喻其形状像极了马类的自由落体物。海胆其实是胆小的东西，不然不会用浑身的长刺来护卫自己。摆在那里的一堆，相互间挤兑着，争让着，不甘被另一个遮盖着。卖家用剪刀剪掉脐盖，露出鲜黄的、凝脂般的胆肉，用勺取出，置餐盒内，十元钱一盒。

买来回家，入清水涮除卖家带入的杂质，（主要是海胆刺的颗粒），捞出放汤盘内（有一定深度），然后将两只鸡蛋，加等量水、盐、些许味精，搅成蛋液后到入汤盘内，再放蒸锅，急火蒸5-7分就可。（类似于蒸蛋羹）

如果你有过做蛋羹的经验，大致可以感受到，蒸的口感的程度与蛋液加水的多少有关，水多则成品更嫩。

出锅后，是否加入葱花之类的东西则随意，不过我劝你还是别加，怕是会引起与海胆鲜味的冲突。偶的建议是，最好佐点香醋，味道更佳。

2008第三届全球海运峰会暨海运物流洽谈对接会即将召开！详情点击进入。
[楼 主] | Posted: 2006-07-28 23:13 顶端
梯云纵

版主勋章
头衔：海军将官海军将官

级别: 船长
精华: 34
发帖: 12887
经验值: 7638 点
金钱: 17306 海运币
贡献值: 100 点
圈子: 版主交流
在线时间:1107(小时)
注册时间:2006-06-29
最后登录:2007-09-19
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子


葱花就不加了.但是蛋羹里可以加冬虫夏草或者草菇片的.你试试,和海胆的味道绝对不冲突.还可以放一小圈辣椒.不然我总觉得有一点点腥的.

2008第三届全球海运峰会暨海运物流洽谈对接会即将召开！详情点击进入。

她最喜欢的生活，是过着有花、有音乐，带着一两本书在身边，与宁静中等待别人来造访的方式，而世俗的事情则任凭自然


[1 楼] | Posted: 2006-07-29 11:58 顶端
梯云纵

版主勋章
头衔：海军将官海军将官

级别: 船长
精华: 34
发帖: 12887
经验值: 7638 点
金钱: 17306 海运币
贡献值: 100 点
圈子: 版主交流
在线时间:1107(小时)
注册时间:2006-06-29
最后登录:2007-09-19
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子


以后你贴的做菜小贴士全部copy到桌面文档.嘿嘿……实战经验太少（吃的方面除外）。烹饪书上学来的东西不实用。还是跟你学实际些。

2008第三届全球海运峰会暨海运物流洽谈对接会即将召开！详情点击进入。

她最喜欢的生活，是过着有花、有音乐，带着一两本书在身边，与宁静中等待别人来造访的方式，而世俗的事情则任凭自然


[2 楼] | Posted: 2006-07-29 12:00 顶端
海云





级别: 渔民
精华: 0
发帖: 31
经验值: 14 点
金钱: 1170 海运币
贡献值: 0 点
在线时间:36(小时)
注册时间:2006-08-06
最后登录:2007-01-19
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子


海胆可以生吃, 味道软软滑滑, 极为顺口, 沾上一些沙西米, 即使是不习惯生食的朋友, 也定会觉得此乃人间一大美味也.

2008第三届全球海运峰会暨海运物流洽谈对接会即将召开！详情点击进入。
[3 楼] | Posted: 2006-08-24 22:58 顶端

海运论坛 -> 天天美食


logo
不良信息反馈　电话：86-411-82804681　82817405　　欢迎批评指正
Copyright All Reserved by Shippingchina.com 2003-2006..  Powered by phpwind