吃遍天下
 海军将官
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蘑菇烤鱼片
几个月前去夏威夷玩, 住在大岛的Kona 海边一条街. 有一家意式餐厅二楼的阳台面向海洋, 视野很好. 我们点了服务生特别推荐的mahimahi. 那鱼是先烤好, 上面再浇上香浓的奶汁, 味道好极了. 向服务生打听做法, 他神秘地说是厨师的秘方, 不可泄露. 不过那鱼是夏威夷特产, 刚从海里打来,很新鲜. 加上我们早已玩得饥肠辘辘, 那鱼就格外好吃. 我猜想那“秘方”奶汁一定热量高得不得了, 因为每人一盘主食里只有巴掌大一块鱼加一点蔬菜和杂米饭, 浇上厚厚的汁, 看上去量不是很大, 开始我们还担心吃不饱, 可吃过后, 直到深夜也不觉得饿.
虽然厨师的秘方没弄到, 倒有个方子我从烹调书上学的, 适合做所有这类去皮去骨的鱼类fillets, 也很不错的:
用料: 1磅 鱼片 (fillets)
2 汤匙黄油或植物黄油
1 杯蘑菇切片
半杯葱花
1/4 茶匙干thyme末
做法:
1. 把鱼片洗净用纸巾拍干, 码在烤盘里, 特别薄的两头
可以折到鱼片下面. 撒点盐.
2. 锅内把黄油用中火化开, 加蘑菇,葱花和 thyme末, 炒
软, 浇到鱼片上, 爱吃辣的可以撒点辣椒粉. 然后把烤盘放
到450 F 的烤炉里烤12-18分钟就可以了.
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二毛爱吃，这是马甲
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[楼 主]
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Posted: 2006-11-18 21:25 |
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