吃遍天下
 海军将官
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西汁银鳕鱼
制作时间：35分钟
份量：4 人
材料：银鳕鱼件10两（400克），小洋葱、番茄各1 个，青豆1 汤匙，蒜头2 粒，盐和胡椒粉各少许。
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1 汤匙。
芡汁：水3/4杯，茄汁3 汤匙，好味汁、生粉各1 汤匙，生抽1/2 汤匙，盐1/4 茶匙，糖果1 1/2汤匙。
做法：
1.银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎。
2.烧热4 汤匙油，替银鳕鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出。
3.剩馀油爆炒料葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。
心得：
银鳕鱼在冻肉店及超级市场有售，一般是急冻的，吃时，要预早从冻格转至雪柜内解冻。
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二毛爱吃，这是马甲
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[楼 主]
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Posted: 2006-11-18 23:01 |
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