洋葱等蔬菜水果中含有一种名叫“非瑟酮”的天然类黄酮物质，它能够刺激大脑信号通路，从而提高长期记忆力，美国科学家表示。发表在最新一期美国《国家科学院学报》等学术期刊上的该研究认为，非瑟酮在神经细胞分化过程中所激活的信号通路对记忆力的形成有促进的作用，神经学家将这个过程称为“长期增益”过程。该过程通过加强神经细胞之间的联系，将一些记忆储存在大脑中。因此，与服用药片相比，吃洋葱是个很不错的选择。
研究还表示，除洋葱外，西红柿、草莓、橙子、苹果、桃子、葡萄、猕猴桃和柿子中也含有非瑟酮。银杏叶虽然富含其他类黄酮物质，但并不含有非瑟酮。
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