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 海军校官
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松仁鱼米！！！！
图片：
主料：鳜鱼肉350克 红椒1只 松仁100克 鸡蛋清1个 青椒1只 绍酒25克 精盐4克 葱段4克 味精1.5克 色拉渍1500克 芝麻油15克 （约耗150克） 水淀粉75克 白胡椒粉1.5克
做法：
1． 鳜鱼肉切成绿豆大小的粒，用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆，加色拉油（15克）拌匀。青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。
2． 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。鱼米亦用四成热的温油滑散，再下青、红椒粒，翻炒一下，随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油，下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁、，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。注意：用水淀粉勾薄芡，让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡，出锅装盘，立即上桌，趁热食用，鱼肉嫩，松仁酥，风味尤佳。
风味特点：
上海名菜"松仁鱼米"工艺精细，色彩悦目，鲜嫩爽滑，清淡不腻。
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广告杀无赦....
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[楼 主]
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Posted: 2008-06-13 18:04 |
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海运论坛 -> 天天美食 -> 松仁鱼米！！！！
